馒头相信大家都吃过吧，咱北方人最爱吃的也是馒头了吧，馒头是咱的主食可少不了，还有很多家庭选择自己蒸馒头，自己做出来的馒头香喷喷的，香甜可口可是很多人的最爱呢，可是喜欢做馒头的小伙伴有时候会发现，有的馒头可能发生皱缩现象，就是说馒头缩成一团了，这样的馒头味道自然是不好的，那为什么馒头会缩小呢？泰安面粉厂家来为大家分析一下吧。
    首先可能是温度的原因，因为馒头的表面过于致密，在揭锅盖的瞬间，可能由于内外温差大导致馒头承受不住大气的压力，就迅速发生皱缩了，这是一个主要原因。馒头皱缩还有可能的原因是面团醒的过度了，也就是面太老了，这种面团太软塌，容易造成皱缩，还有面粉要筋力太低或者太高也会影响馒头成品的效果，还有面粉要是太细的话，破损淀粉含量过高，这样做出来的面团也会发粘，透气性不好，尤其是在冬天容易造成馒头皱缩。
    当然馒头皱缩的原因还可能是其他的，比如面团揉的时间太长了、面粉太陈老了或者揉面的力度不合适，都可能造成馒头的皱缩，泰安面粉提醒大家，做馒头时一定要遵循制作程序和制作方法，按部就班的来，才能做出好吃的馒头。