经常有很多消费者在商场中购买食用油的时候，都会注意到同类食用油价格却差了很多，这与食用油的等级有关。儒一作为专注于粮油行业20年的粮油专家，今天和大家说一说食用油等级和品质究竟就和关系。
    食用油等级与其品质有何关系?泰安粮油批发分析，“其实，只要是正规企业生产的、符合国家相关质量安全标准的油品，消费者都可以放心食用，但从营养价值等方面来看，不同级别的油还是有所差别的。购买哪个级别的油，需要消费者根据自己的口感习惯和营养诉求来选择。”周建平教授指出，不同等级的食用油在酸价和色泽上区别较大，其感观性与非油营养成分含量成反比。
    一级油和二级油，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工艺精炼后，其酸价在0.5以下，口感纯正异味少，色泽清亮，烟点高，炒菜油烟少，低温下不易凝固，有害成分的含量较低。不过，精炼过程中也流失了很多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素，维生素E等。
    三级油和四级油，只经过了简单脱胶或脱酸处理，呈现较深的颜色，烟点较低，还有其本身的特殊味道，例如大豆油中有豆腥味，菜籽油中有菜籽味。但这一级别的食用油在杂质含量较高的同时，胡萝卜素、叶绿素、维生素E等营养成分也得到了保留。
    “食用油的作用一是提供能量，二是提供营养。从安全角度讲，精炼程度越高的油品质量安全越高。但从营养角度来说，则恰恰相反。因此，食用油适度精炼比过度精炼更能平衡能量和营养两项指标，并非级别越高就越好。”
    品质粮油、健康基石；想必看到这里大家已经明白了食用油等级和品质的区别联系；